Nestlé đang thích ứng một cách chiến lược với thị trường ngày càng tăng của
những người sử dụng thuốc giảm cân GLP-1, biến mối đe dọa tiềm tàng đối với doanh
số bán thực phẩm đóng gói thành một hướng kinh doanh mới. Công ty đang sử dụng
trí tuệ nhân tạo và khoa học dinh dưỡng tiên tiến để tạo ra các sản phẩm được
thiết kế cho hàng triệu người tiêu dùng trên toàn cầu sử dụng các loại thuốc
như Ozempic và Wegovy.
Việc các loại thuốc từ các tập đoàn dược phẩm khổng lồ như Novo Nordisk và
Eli Lilly nhanh chóng được sử dụng rộng rãi đã làm dấy lên lo ngại trong giới đầu
tư về khả năng giảm nhu cầu dài hạn đối với các loại thực phẩm đóng gói truyền
thống, đồ ăn nhẹ và đồ uống. Tuy nhiên, Nestlé xem sự thay đổi này như một cơ hội
để đáp ứng nhu cầu cụ thể của những người tiêu dùng này, đặc biệt là trong việc
kiểm soát các tác dụng phụ của việc giảm cân nhanh.
Giải quyết tác dụng phụ bằng chế
độ dinh dưỡng có mục tiêu
Giám đốc công nghệ Stefan Palzer nhận định rằng Nestlé đang ở vị thế thuận lợi để phục vụ thị trường mới nổi này. Công ty đang sử dụng trí tuệ nhân tạo (AI) và các công nghệ khác để phân tích nghiên cứu lâm sàng, xác định sự kết hợp tối ưu các chất dinh dưỡng và phát triển các sản phẩm dành riêng cho người dùng GLP-1. Tài liệu thuyết trình đã nêu bật các tác dụng phụ như mất cơ và giảm mỡ mặt, được gọi là "khuôn mặt Ozempic", cho thấy những lĩnh vực mà sản phẩm của Nestlé có thể hỗ trợ.
Với ước tính khoảng 16 triệu người Mỹ hiện đang sử dụng thuốc GLP-1, một
con số dự kiến sẽ tăng đáng kể, phản ứng của Nestlé bao gồm việc đẩy nhanh
nghiên cứu và phát triển sản phẩm thông qua trí tuệ nhân tạo (AI). Các nhà khoa
học của hãng đang tập trung vào hậu quả của việc giảm cân nhanh, phát triển các
sản phẩm giúp người tiêu dùng quản lý sức khỏe cơ bắp, lượng nước trong cơ thể
và lượng dinh dưỡng tổng thể.
Ví dụ, Nestlé đã kết hợp protein collagen vào các sản phẩm thuộc thương hiệu
Vital Proteins để giải quyết các vấn đề về sức khỏe da, tóc và móng. Công ty
cũng đã được cấp bằng sáng chế cho các tổ hợp thành phần độc quyền nhằm giảm cảm
giác đói tăng lên mà một số người tiêu dùng gặp phải sau khi ngừng điều trị bằng
GLP-1. Tại Hoa Kỳ, Nestlé đã giới thiệu Boost Advanced Nutrition Shake, chứa
35g protein tốt cho sức khỏe cơ bắp. Quan trọng hơn đối với thị trường châu Á,
Nestlé đã ra mắt Milo PRO High Protein, phiên bản giàu protein hơn của thức uống
mạch nha nổi tiếng của mình, tại châu Á và Úc.
Vai trò của AI trong đổi mới sản
phẩm
Trí tuệ nhân tạo đang trở thành một phần không thể thiếu trong chu trình
phát triển sản phẩm của Nestlé. Công ty đã tạo ra các hệ thống nội bộ để sàng lọc
tài liệu khoa học, mô phỏng hành vi người tiêu dùng, xác định xu hướng thị trường
và hỗ trợ các nhà phát triển sản phẩm trong việc tìm kiếm trong cơ sở dữ liệu
khổng lồ gồm khoảng 120.000 công thức.
Một trong những công cụ đó, một nền tảng nội bộ có tên Food Genie, giúp các
nhà khoa học và nhà phát triển dự đoán hiệu quả sản phẩm và xác định cơ hội cải
tiến công thức. Palzer giải thích rằng trí tuệ nhân tạo (AI) phát triển mạnh nhờ
dữ liệu, điều mà một công ty lớn như Nestlé sở hữu rất nhiều. Nestlé đang thử
nghiệm các mô phỏng người tiêu dùng dựa trên AI để dự đoán phản ứng của người
mua sắm đối với các sản phẩm mới và các tuyên bố về sức khỏe trước khi chúng được
bày bán trên kệ. Công ty cũng đang sử dụng AI để theo dõi mạng xã hội về các xu
hướng tiêu dùng mới nổi, giúp phân biệt những trào lưu nhất thời với những thay
đổi lâu dài của thị trường.
Bất chấp những nỗ lực của Nestlé, một số chuyên gia dinh dưỡng, chẳng hạn
như Amanda Avery, phó giáo sư về dinh dưỡng và chế độ ăn uống tại Đại học
Nottingham, đặt câu hỏi về những lợi thế đáng kể của các sản phẩm chuyên biệt
so với thực phẩm tươi nguyên chất. Bà Avery chỉ ra rằng thịt, cá, trứng, sữa, đậu,
các loại hạt và cây họ đậu vẫn là những nguồn protein và chất dinh dưỡng tương
đối rẻ tiền. Tuy nhiên, bà thừa nhận rằng tiếp thị thường ảnh hưởng đến lựa chọn
của người tiêu dùng, cho thấy các sản phẩm nhắm mục tiêu của Nestlé có khả năng
sẽ tìm được người tiêu dùng đón nhận.
Ttblca