Từ lo ngại về an toàn thực phẩm đến nhu cầu ngày càng cao về sự tiện lợi, thị trường thịt Việt Nam đang bước vào giai đoạn chuyển mình. Bên cạnh nền tảng từ nhu cầu thị trường, những yếu tố nào sẽ là đòn bẩy giúp doanh nghiệp thịt chế biến có thương hiệu tận dụng lợi thế và bứt phá trước sân chơi ngày càng cạnh tranh?

Tranh thủ xu hướng tiêu dùng thay đổi

Ngành thực phẩm Việt Nam đang chứng kiến sự dịch chuyển rõ nét trong hành vi tiêu dùng. Thu nhập bình quân đầu người tăng dần, trong khi mức sống đô thị lan tỏa sang các khu vực nông thôn, khiến người dân ngày càng chú trọng hơn đến sức khỏe và chất lượng bữa ăn. Cùng với đó, xu hướng dịch chuyển từ kênh chợ truyền thống sang hệ thống bán lẻ hiện đại giúp sản phẩm có thương hiệu, đảm bảo truy xuất nguồn gốc ngày càng được ưu tiên.

Sự thay đổi này đặc biệt quan trọng đối với ngành thịt, vốn là nguồn thực phẩm chính trên bàn ăn của phần lớn gia đình Việt. Trong khi đó, thực tế thị trường vẫn tồn tại nhiều sản phẩm tươi sống được bày bán tràn lan, không rõ nguồn cung và khó đảm bảo an toàn. Những thông tin về thịt không đảm bảo vệ sinh, tồn dư kháng sinh hay điều kiện giết mổ kém chất lượng càng khiến người tiêu dùng lo ngại và có xu hướng tìm đến các sản phẩm có thương hiệu, quy trình kiểm soát chặt chẽ hơn.

Vì vậy, hiện nay xu hướng “ăn ngon, sống khỏe” ngày càng lan tỏa mạnh mẽ. Người tiêu dùng không chỉ dừng lại ở việc tìm sản phẩm vừa miệng, hợp khẩu vị, mà còn đòi hỏi sự tiện lợi và khả năng kiểm chứng chất lượng. Đây chính là yếu tố nền tảng để các doanh nghiệp có thương hiệu, công nghệ và hệ thống phân phối mạnh mẽ như Masan MEATLife (MML), có cơ hội gia tăng thị phần.

Sơ chế hàng tươi sống tại siêu thị WinMart

Công nghệ và mạng lưới bán lẻ - bệ phóng phát triển

Tại buổi gặp gỡ nhà đầu tư quý II/2025, ông Yuri Misnik, Giám đốc Công nghệ của Tập đoàn Masan (MSN - công ty mẹ của Masan MEATLife), nhấn mạnh mục tiêu của chuyển đổi số là đơn giản hóa quy trình, tối ưu chi phí và nâng cao năng lực ra quyết định dựa trên dữ liệu. Những nền tảng như trí tuệ nhân tạo (AI) và hệ thống dữ liệu thời gian thực đang được triển khai linh hoạt, đáp ứng bài toán vận hành trên quy mô lớn.

Một trong những giải pháp công nghệ tiêu biểu là WiNARE – hệ thống đặt hàng tự động ứng dụng AI và dữ liệu thời gian thực, thay thế phương pháp thủ công trước đây. WinARE giúp nâng cao độ chính xác trong dự báo nhu cầu, giảm sai sót và cải thiện khả năng cung ứng sản phẩm tươi đến tay người tiêu dùng.

Hiệu quả của WiNARE thể hiện rõ trong thực tế. Thí điểm tại TP.HCM với 614 điểm bán, tỷ lệ hỏng hủy ở ngành hàng thịt mát đã giảm gần 2% chỉ trong 4 tháng, từ tháng 5 đến tháng 8/2025. Con số này tương đương hàng chục tỷ đồng chi phí được tiết giảm mỗi tháng.

Đi cùng với công nghệ, MML còn có lợi thế từ mạng lưới bán lẻ hiện đại rộng khắp thuộc hệ sinh thái Masan (Chuỗi bán lẻ WinMart/WinMart+/ WiN do WinCommerce vận hành). Doanh nghiệp này hiện sở hữu hơn 4.200 điểm bán trên cả nước, trong đó khoảng 75% cửa hàng mở mới tập trung tại khu vực nông thôn, nơi chiếm hơn 60% dân số. Độ phủ này giúp sản phẩm của MML nhanh chóng tiếp cận đông đảo người tiêu dùng, đặc biệt ở các khu vực đang dịch chuyển từ mua sắm truyền thống sang hiện đại. Tính đến tháng 8, sản phẩm thịt của MML chiếm khoảng 62% doanh thu mảng thịt tại WinCommerce, phản ánh hiệu quả cộng hưởng rõ rệt giữa sản xuất và phân phối trong cùng hệ sinh thái.

Dù xu hướng tiêu dùng và nền tảng công nghệ – phân phối tạo ra nhiều cơ hội, ngành thịt vẫn đối mặt với không ít thách thức. Cạnh tranh ngày càng gay gắt khi cả doanh nghiệp nội và ngoại đều đẩy mạnh đầu tư, trong khi chi phí nguyên liệu và vận hành có xu hướng biến động khó lường. Bên cạnh đó, việc mở rộng quy mô đòi hỏi nguồn vốn lớn và khả năng quản trị chuỗi cung ứng phức tạp hơn. Thói quen tiêu dùng truyền thống cũng chưa thay đổi hoàn toàn, khiến tốc độ dịch chuyển sang sản phẩm có thương hiệu, chuẩn hóa chất lượng cần thời gian dài. Đây là những yếu tố buộc các doanh nghiệp phải cân bằng giữa mở rộng, tối ưu hiệu quả và duy trì sự tin cậy với người tiêu dùng.

Dù vậy, những kết quả tích cực của Masan MEATLife gần đây cũng cho thấy triển vọng của doanh nghiệp này, đặc biệt trong những tháng tiêu dùng sôi động về cuối năm. Cụ thể, theo thông tin từ doanh nghiệp, trong tháng 8/2025, Masan MEATLife ghi nhận kết quả kinh doanh tích cực với sản lượng tiêu thụ đạt 14.007 tấn, tăng 12,9% so với cùng kỳ năm trước. Doanh thu thuần đạt 999 tỷ đồng, tăng 11,1%, phản ánh sức cầu ổn định cùng sự đóng góp ngày càng lớn từ kênh bán lẻ hiện đại. Hiệu quả vận hành được cải thiện rõ rệt khi EBIT đạt 50 tỷ đồng, tăng 42,9% so với cùng kỳ, trong khi lợi nhuận sau thuế tăng mạnh lên 35 tỷ đồng, tương ứng mức tăng 60,5%. EBITDA cũng đạt 90 tỷ đồng, cao hơn 18% so với cùng kỳ năm ngoái, cho thấy biên lợi nhuận tiếp tục được củng cố. Kết quả này khẳng định đà phục hồi bền vững của MML sau giai đoạn tái cấu trúc, với sự cải thiện đồng đều ở cả quy mô hoạt động và hiệu quả tài chính.

FR